家常版酥炸虾（饼）炸酥虾怎么炸制不糊

炸酥虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的口感酥脆，味道鲜美，非常适合作为家常菜。但是，炸酥虾容易糊，怎么才能炸制不糊呢？下面是一份家常版酥炸虾的炸制技巧，希望能够帮助到你。

所需材料：

- 生虾：250克

- 面粉：适量

- 鸡蛋：1个

- 盐：适量

- 油：适量

步骤：

1. 将生虾去掉虾线，清洗干净后沥干水分。

2. 将虾放入碗中，加入适量的盐，打散。

3. 将面粉和鸡蛋混合在一起，加入适量的水搅拌成面团。

4. 将面团揉成球状，擀成薄片，将虾片放在薄片中间。

5. 将薄片卷起来，然后将虾卷成圆柱形。

6. 将圆柱形的虾卷切成长度约5厘米的段。

7. 将切好的虾段放入油中炸至金黄色。

8. 炸好的虾捞出沥油备用。

9. 将锅中多余的油倒出，留适量油，放入面团炸至表面微黄。

10. 把炸好的面团捞出沥油备用。

11. 将锅中多余的油倒出，留适量油，放入虾段炸至金黄色。

12. 把炸好的虾段捞出沥油备用。

13. 将锅中多余的油倒出，留适量油，放入酥饼炸至表面微黄。

14. 把炸好的酥饼捞出沥油备用。

15. 将锅中多余的油倒出，留适量油，放入虾段和酥饼炸至表面微黄。

16. 把炸好的虾段和酥饼捞出沥油，装盘即可。

家常版酥炸虾炸制不糊的技巧：

1. 面团要揉光滑，擀成薄片时要薄一些，这样炸制过程中就不会糊。

2. 炸制面团时要掌握好火候，不能过火，否则容易糊。

3. 炸制虾段时要掌握好火候，不能过火，否则容易糊。

4. 炸制酥饼时要掌握好火候，不能过火，否则容易糊。

5. 炸制过程中要随时观察状态，如果发现糊了就要立即捞出沥油。